
Ajiaco Santafereño
El tradicional ajiaco santafereño, preparado con pollo desmechado, papa criolla, papa pastusa, papa sabanera y mazorca, cocidos lentamente para obtener un caldo espeso y lleno de sabor. se acompaña con arroz blanco, aguacate, crema de leche, alcaparras y un toque de guascas, que le aporta su inconfundible sabor tradicional.
